【寻访泉州好家风】洛江虹山彭氏 ：积善成德福有归 隆师重教出俊彦
时间：2021-3-10 来源：家谱馆彭姓展区
除此之外，虹山还有两张远近闻名的“名片”——红心地瓜和霜冻芥菜。虹山昼夜温差大，土壤以沙壤土为主，所产的红心地瓜淀粉细腻，含糖量高，甘甜可口，素有“虹山甘薯胜柿饼”的美誉。虹山红心地瓜从明万历年间便有种植，已有400多年的历史，以白凤村所产为佳。当地人介绍说，最好吃的红心地瓜要等到农历11月以后，不过即便在没有鲜地瓜的季节，甘甜软糯的地瓜干也能一慰相思，清水煮地瓜干，什么都不放，就能让你吃到停不下来。如果你到虹山，刚好碰到有村民在出售，不妨买一些回家试试看。清甜软糯的地瓜干汤，配上香气扑鼻的芥菜饭和皮厚肉香的红烧土猪肉，车途劳累被抚慰得一干二净。
